Шеф во втором поколении. В течение последних 15 лет работал только в самых престижных ресторанах. Ален Дюкасс, Пьер Эрме, Эван Ле Рой — это лишь неполный список звезд гастрономии, с которыми Каневский успел поработать.

Главный специалитет Каневского — брискет, говяжья грудинка, которую шеф готовит в стационарной коптильне или передвижном смокере в течение 14 часов.

Искусству техасского барбекю он обучался в США: от метода разделки мяса на заводе до приготовления брискета на специализированном оборудовании. А затем вместе с Алексеем Буровым привез эту технологию в Россию.

Увлечение Алексея технологией барбекю и дуговой сваркой привело к созданию собственного парка BBQ-оборудования DREAMTEAM. Смокеры, грили, коптильни и печи используются для выездного кейтеринга, консалтинга и фестивалей. Самый масштабный из них — Smoke & Fire — в 2019 году собрал 40 000 поклонников барбекю в Санкт-Петербурге.

Вместе с Алексеем Буровым он написал две книги о культуре барбекю: «Smoke BBQ. Кухня живого огня» и «Smoke BBQ. Дома и на даче».

Кирилл - инженер-радиолокатор. В 1989 году начал карьеру в ресторанном бизнесе официантов в кафе Юзефа. Позже он переехал работать в Финляндию.
Вернувшись в Москву в 1996 году, он начал работать на кухне на теплоходе "Александр Блок", где оттачивал своё мастерство в течение 7 лет.

С 2002 по 2004 года работал корпоративным шеф-поваром Global Foods.

С 2004 года работал бренд-шефом в компании "Арпиком", в ресторанах "Гудман", "Колбасофф", и "Мамина Паста", был одним из соучредителей стейк-хауса "Строганов" в Санкт-Петербурге.

Проходил стажировки в Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии и Норвегии.
Участвовал в организации Российской гильдии поваров и до сих пор является её членом.

В 2007 году вместе с ресторатором Антоном Лялиным запустил собственный проект Torro Grill, который расширился до сети.

Роман Редман, он же Роман Лазарев — шеф-повар, «мясной хулиган», фудблогер и ресторатор. Специализируется на паназиатской кухне и BBQ.

Свою карьеру Роман начал с работы на кухне одного известного в Санкт-Петербурге паба и всего за пару месяцев проделал путь от работы «на заготовках» до повара.

Успех на кулинарном поприще пришел к Роману вместе с участием в таких кулинарных проектах как рестораны «Макаронники», «Место», рестоклуб Umao и бар Tawny.

После того как Роман Редман стал заслуженным шеф-поваром, настало время заняться собственными проектами. Ими стали рестораны Meatarea CHUCK и Holy Ribs.

Роман ведет публичный образ жизни, часто принимает участие в масштабных гастрономических мероприятиях, является идейным вдохновителем и шеф-поваром именного кулинарного шоу на Youtube-канале Redman’s Kitchen, а его страница в Инстаграме заполнена сотнями фотографий мясных деликатесов. И это неудивительно, ведь сегодня Роман — один из лучших мясников страны и регулярно проводит мастер-классы по приготовлению стейков и блюд из мяса по всей России.

Шеф-повар считает себя «человеком мира» и обожает открывать для себя кухни разных народов: французскую, итальянскую, американскую и другие. Рецептами национальных блюд со всего мира Роман Редман готов поделиться и со зрителями «Кухня ТВ» в программе «Обед в четыре руки».

Гуру барбекю-темы — много лет осваивал ее в 60 странах на 4 континентах, пока работал журналистом-международником. Большой BBQ-популяризатор и просветитель: 5 из его 13 книг написаны о барбекю и гриле, а число тематических телепередач превышает 150. Историей барбекю занялся одним из первых в стране, возглавлял журнал BBQ и выпуск нового издания «микояновской» «Книги о вкусной и здоровой пище», завоевавшей премию The Gourmand World Cookbooks Awards. Международный кулинарный судья, почетный член российских и зарубежных ассоциаций.

Известнейший, любимый народом телешеф. Объехал со своими авторскими проектами всю страну, готовит практически все кухни. Автор уже 50 кулинарных шоу в СМИ и бодрых каналов в соцмедиа, где посильные рецепты найдет абсолютно каждый. Потому что Гриша щедро раздает реальные ресторанные технологии, рисует концепции здорового фаст-фуда и показывает красивые подачи. Не просто жарит стейки – хотя сам безумно любит мясо, одинаково уважает угли и газ, – а призывает переносить гриль-скиллы на кухни. С удовольствием учит «там, где все учатся», – в Росбиотехе, знаменитом Московском государственном университете пищевых производств. Наставляет поваров такими словами: освоили на гриле – повторяйте в ресторане.

Основатель брендов Asteroid Smokers и Asteroid barbecue, пит-мастер с богатым стажем. Совместно с партнёрами строит одни из лучших смокеров в России, выпускает аксессуары для барбекю, занимается кейтерингом и дело своё считает не профессией, а ремеслом. Проводит джедай-кемпы для BBQ-специалистов и новичков, авторские индивидуальные курсы "Bbqnium", консультирует в регионах от Находки до Краснодара.Точно знает, что в BBQ-теме есть специалисты, а есть профи, которые владеют уникальными техниками - от подготовки мяса до выбора дров.

Ежегодный участник грильфестов с 2019 года, на которых проводит мастер-классы, а так же готовит различные tex-mex блюда, совместно с командой PitGrill.
Совместно с Сергеем Рекиным (PitGrill) запустил школу BBQ JEDI TRAINING CAMP, где обучает готовить вкусное барбекю.

Пётр Мищенков – главный по барбекю в Санкт-Петербурге

Барбекю-гуру Северной столицы, Пётр Мищенков знает о гриллинге всё. Он не только готовит, но и учит других создавать вкусные блюда на огне.

Преподаватель в школе поварского искусства СВЧ, Пётр помогает как начинающим гриль-шефам, так и будущим владельцам ресторанов. Его ученики потом открывают собственные заведения и радуют гостей вкусными блюдами.

Эксперт по мясу, он специализируется на альтернативных видах мяса, стритфуде и классических рецептах барбекю. А ещё он питмастер и шеф-повар в популярных заведениях Chuck и Chuck Wood.

За 16 лет работы Пётр успел поработать во всех известных ресторанных проектах Санкт-Петербурга. Он постоянный участник крупнейших гриль-фестивалей: Street Food Russia, Russian Grill Fest и GASTREET. На его мастер-классах всегда собирается много людей, которые любят готовить на гриле.

Если хотите научиться готовить настоящий барбекю – Пётр Мищенков точно знает, как вас этому научить!

Барбекю-блогер, автор канала «Как приготовить чупакабру», сооснователь и идейный вдохновитель крупнейшего регионального клуба «Гастробанда». Амбассадор брендов Eger Wood Pellet Grills, Green Kamado, Prime Liner, производитель аксессуаров для барбекю под маркой «Есть с огня» и организатор разнообразных BBQ-фестивалей и клубных вечеринок. У Кирилла есть миссия: показать всем, что готовить на огне несложно и увлекательно, Для этого у него на канале припасены рецепты, лайфхаки, мастер-классы с участием приглашенных гриль-мастеров - и горячие эксперименты!

Гриль-шеф, питмастер, стритфуд-эксперт, шеф и совладелец проекта GAStroLavka. Знает разницу между стритфудом и фастфудом. Мастер разделки и жиловки, соусов и маринадов; фанат культуры потребления и философии nose to tail. Работает на всех видах грилей и смокеров: BBQ, гриллинг, low&slow, копчение, баррельный смокер, драм-смокер, OFYR, мангал/казан. Организатор гастрономических и городских фестов – от «О, да! Еда!» до «Усадьбы Jazz”. Амбассадор Napoleon Russia, автор курсов Burger World и World of Streetfood для Weber Grill Academy Moscow и Primebeef Academy – и многих других историй в классике BBQ, текс-мекс, аргентинской и других темах.

Не просто пит-мастер, а учитель пит-мастеров. Основатель Carbo Smokers - компании по производству смокеров, центра обучения гриль-боссов и ресторанного пространства, где творят историю барбекю. Обладатель уникальных знаний в области копчения мяса, горения и тления древесины - и их последствий в виде феноменальных рецептов. Творческая натура и страстный фанат всего, чем занимался и занимается: от рок-музыки и профессионального хоккея до дизайна смокеров и организации мастер-классов, где щедро раскрывает ценные секреты

Основатель бренда Pitgrill и одноименного крафтового производства сухих маринадов для BBQ, которое было запущено в 2018 году. Миссия проекта - "Мы верим в то, что оригинальные специи и соусы по-настоящему раскрывают вкус любого рецепта. Благодаря им процесс приготовления становится интересным, вкус приобретает характер, а еда доставляет удовольствие."

Выпустил методичку по приготовлению авторских стрит-фуд соусов и проводит по ней индивидуальные курсы у себя на производстве. Готовит на различном типе оборудования, но предпочитает угольные грили, офсетные и драм-смокеры. Любит все стили барбекю, от техасского до корейского. Собрал библиотеку из 200+ статей с рецептами и технологическими процессами и делится ими в телеграм-канале.

Ежегодный участник грильфестов, на которых проводит мастер-классы, а так же готовит различные tex-mex блюда, совместно с командой AsteroidBBQ.

В 2024 году совместно с Александром Благодаровым (AsteroidBBQ) запустил школу BBQ JEDI TRAINING CAMP, где обучает готовить вкусное барбекю.

Шеф повар с 15 летнем стажем. Из которых последние 5 лет оттачиваю свое мастерство в культуре ббк, в разных странах мира. Южная Америка, Азия, и южные регионы нашей необъятной родины. Обучаю копчению всех и каждого желающего. Свое знакомство с культурой начал в латинской Америке у истоков.

Бренд-амбассадор грилей Weber и основатель одноименной Академии гриля, которая никогда не спит: там уже шестой год без перерыва учат готовить еду с дымком на угольных, газовых и электрических грилях.
Неутомимый популяризатор BBQ - ведет блог Amocucinare, где мангалоиды (с) смотрят его гриль-видео и набираются знаний о том, как готовить мясо. Академию в Москве Николай открыл сразу после того, как сам прошел обучение в копенгагенской штаб-квартире Weber, а заодно решил, что нужен и магазин правильных грилей плюс мяса - от ти-бона до стриплойна и шатобриана - и назвал его все тем же правильным именем Amocucinare ("Люблю готовить").

Сергей Лукошкин — гриль-мастер, главный шеф Гриль-Барбекю Клуба, автор одноимённого канала YouTube, один из старейшин гриль-культуры в РФ.
Занимается грилями с 2016 года. Пожалуй, самый известный проводник барбекю-культуры на территории России и СНГ.
Привёл к нам такие бренды, как SnS, GMG, Z Grills, SuckleBusters, Black Swan и другие.
Все шоу Гриль-Барбекю Клуба, форум, архив рецептов, магазин Грильмаг и бренд Грильбаза создавались по инициативе Сергея и под его чутким руководством.

Известнейший минский гриль-шеф, внедривший текс-мекс и южноамериканскую кухню в белорусский ландшафт. Гуру копченых ребрышек, брискета low&slow, венгерского пёркёльта, балтийских, балканских и, конечно, белорусских специалитетов. Многократный победитель гриль-конкурсов в разных городах и странах, BBQ-эксперт, преподаватель, активный участник телешоу. Амбассадор Weber, обученный в копенгагенской академии бренда. Автор книги «Быстрые рецепты на каждый день». Мастер адаптации под местные реалии: чугунный казан, яма и пара кирпичей – и готово идеальное жаркое хоть прямо в лесу.

Основатель барбекю-команды BRISKET BOYS и металлопроизводства BRISKET BOYS METALLWORKS, которые делают одни из лучших смокеров в России, по всем канонам Техасской школы.

Занимается барбекю с 2017 года.
В этом вопросе не терпит условностей и компромиссов. Считает, что искусство барбекю нельзя одолеть с разбега, воплотив это в слогане: "Барбекю - это про терпение!"

Учит начинающих и не очень барбекюшников в своей школе-BBQ при ресторане "Кухня", а так же разъезжая по всей стране и ближнему зарубежью.

В 2013 году Сергей закончил Торгово-экономический университет СФУ по специальности: Технолог продукции общественного питания «Ресторанное дело».
Несмотря на загруженность студенческой жизни, Сергей ни на минуту не бросал свою мечту, и каждый день подкреплял свои знания практикой. Устроившись в местный ресторан поваром, очаровал руководство своим творческим подходом и любовью к ресторанному делу. После получения диплома его пригласили в ресторанный комплекс в родном городе, где успешно проработал 3 года в качестве бренд-шефа.

В период работы Сергей участвовал в «Сибирском форуме гостеприимства HORECA -2016», в классе с дегустацией: Основное горячее блюдо «Сибирской кухни» из местных Енисейских продуктов, за что был награждён дипломом и высокой оценкой жюри.

В 2016 году участвовал в открытии ресторана «Sled Hotel» при гостинице с концептуальным меню Сибирской кухни и локальными продуктами. После полугода работы в данном заведении, Сергея пригласили в Санкт-Петербургский ресторан «Центральный» на Суворовском проспекте 62

Под руководством президента ФРиО Северо-Запад Леонида Петровича Гарбар он проводил масштабные фуршеты, включая Ленэкспо.
Памятным моментом для Сергея стало совместное приготовление десерта с губернатором Ленинградской области Дрозденко Александром Юрьевичем.

В настоящее время Сергей Викторович проживает в Москве и успешно участвует в открытии новых заведений, внося Сибирскую изюминку в меню и сервис.
Шеф никогда не останавливается на достигнутом, разрабатывая новые, изящные и неповторимые, вкусы. Каждый его проект не похож на предыдущий.

Девиз Сергея - "Еда готовится с любовью, только тогда она по-настоящему вкусная»

Гастромастер с детства, многократный призер BBQ-чемпионатов. Вдохновляется итальянской, французской, восточной кухней, но особое место в своем сердце отводит американской классике с ее дымным low&slow, где каждый кусочек — результат терпения, мастерства и любви. Считает гриль не инструментом, а целым миром возможностей и бесконечных экспериментов: за годы практики приготовил не одну тонну мяса, выпечки, соусов, рагу и даже… безе на углях. Проводит и камерные гастровстречи, и мастер-классы по работе с различными типами грилей. Читает авторский курс «Стейк. Путь от луга до тарелки». В составе команды eatMeat создает BBQ-праздники для сотен и уже даже тысяч гостей.

В остальное время ведет операционную деятельность сети кофеен "Иду лесом".

Виктор Попов, более известный как Палыч, — гриль-мастер из Волгограда и основатель проекта "Палыч Жарит". Почётный член волгоградского барбекю-клуба "BEAVERS".

Палыч не только делится своими знаниями через Гриль-Маркет, предлагая уникальные продукты, мастер-классы, грили и аксессуары для барбекю, но и активно участвует в чемпионатах по барбекю, где завоевал множество наград. Его подход к приготовлению мяса, овощей и других продуктов на гриле основан на уважении к ингредиентам и стремлении к совершенству.

Вдохновляющий лозунг Палыча: "Гриль — это не просто способ приготовления, а искусство, которое требует терпения, страсти и мастерства".

Волгоградский питмастер, фуд-блогер, основатель сети авторского стрит-фуда Shelby Grill, организатор и вдохновитель фестиваля VolgaGrillFest. Практикует и продвигает новый подход к BBQ-стритфуду, чтобы этот жанр уверенно заходил в городские ресты и фесты. Много ездит по стране, выступает, преподает, помогает всем, кто верит в качественную и вкусную горячую уличную еду из крутых продуктов. В качестве примеров приводит шаурму и даже традиционные салаты: точно знает, как такое преобразить в быстрые BBQ-шедевры. Планирует новые проекты, постоянно изобретает и внедряет авторские рецепты. Энергию и силы пополняет просто: делает любимый брискет в любимом смокере.

Шеф-повар с многолетним опытом, который в последние годы посвятил себя развитию и совершенствованию культуры барбекю по всей России. Обучает искусству копчения всех желающих — от новичков до профессионалов.

Свое знакомство с BBQ начал с книг о Латинской Америке, у истоков традиции, и с тех пор исследует различные подходы и техники, адаптируя их к российским условиям и локальным продуктам.

Основатель гастробанды «Кочевники BBQ» — сообщества, объединяющего людей, влюблённых во вкус настоящего барбекю. Известен как человек, который коптит дичь во всех её видах и вкусах, превращая процесс в настоящее гастрономическое приключение.

Основатель проекта eatMeat, многократный призер и победитель чемпионатов России по барбекю. Гуру газовых грилей, но угли и смокеры ему тоже подвластны. Все, кто ищет горячий BBQ-кейтеринг, приходят именно к eatMeat: эта команда может накормить тысячу человек под открытым небом, провести огненный мастер-класс, затеять вечеринку с игрой в корнхолл и бирпонг, под драйвовые ритмы южного рока, возглавить гриль-эксперимент в любом стиле и рассказать все, что нужно знать о барбекю.

Амбассадор Char-Broil и Primeliner, автор уникальных версий раба Lamb of God, созданного в коллаборации с Pitgrill, а также соуса чимичурри.

Как это часто бывает, всё начинается с необходимости найти то, чего нет. Мой сын очень любил колбасу, но на магазинную у него была аллергия. Как получить продукт с уверенностью в его составе? Сделать самому. Я начал учиться, заказывал мясо, делал и другие копчёные, варёные деликатесы. В очередной поставке сырья мне пришёл так называемый «толстый край», который по факту оказался рибаем. Я разрезал его в предвкушении — сейчас пожарю. Но нет, так не пожарю. Пришлось заняться тем, чтобы найти способ сделать жёсткое мясо относительно мягким, комфортным и съедобным в удовольствие. Именно такое сейчас поставляю в рестораны.

И, естественно, жарить его я тоже начал сам — на гриле. В лучшие времена у меня в парке было девять разных агрегатов: газовых, электрических и так далее. И на всех я жарил в основном в американо-европейском направлении. Ну, иногда скатывался до «кавказского», конечно, или уходил в «мексиканское». Экспериментировал — и с пряностями, в том числе.

Потом в один прекрасный (для меня) момент пропала специя «Санта-Мария» — просто перестала поставляться в нашу страну. В её линейке была хорошая приправа для курицы, которой я постоянно пользовался. Решил, опять же, собрать состав сам. Так появилась первая специя — «Голди Чикен». Получилось хорошо, и это не только моё мнение.

И началось. Набрался пул из десяти вариантов специй, но и этого мне показалось мало. Продолжая искать наилучшие комбинации и составы, я остановился на двадцати — на все случаи жизни. Дальше, ориентируясь на запросы от клиентов, добавил ещё примерно три специи: маринад для пастрами, посыпку для пастрами и «Чилми». Это для мексиканцев, то есть смесь для чили кон карне. Весь плюс в том, что остроту каждый регулирует сам. И это не предел.

В процессе освоения грилей много общался с единомышленниками, а затем и сейчас помогаю всем с выбором оборудования под цели и задачи, с учётом имеющегося опыта. Далее консультирую, как пользоваться гаджетами, что на них можно приготовить и как будет вкуснее. Из этого общения постепенно организовались телеграм-канал «Хэвимитолл» (https://t.me/heavy_meat_all) и чат участников, сайт о специях (https://heavymeatall.ru/) и страничка «ВКонтакте». Это три направления, которыми я сейчас занимаюсь: специи, мясо и полуфабрикаты глубокой заморозки.

Каждый год, с момента основания Грильфеста, я с удовольствием принимаю участие. Всегда позитивно и полезно. А в 2025 году я собрал команду поваров для участия в чемпионате барбекю, где мы одержали победу в двух номинациях абсолютно и в одной заняли второе место. В общем зачёте стали чемпионами России.

Гриль-мастер со стажем, специалист по американскому и аргентинскому грилю и авторитет в искусстве пит-барбекю. Бренд-шеф знаменитой компании-разработчика специй Meatbrothers и фуд-корнера ARRRR!!! Изобретает правильные приправы не в теории, а на ежедневной практике. Практика же и позволила Станиславу стать частым гостем в СМИ и экспертом по комфортному и здоровому питанию – не системе запретов и ограничений, а культуре вкусной еды без рисков и излишеств.

Многократный абсолютный чемпион России по барбекю недавно запустил новый проект Space - производство мангалов, аксессуаров к ним и всего, что необходимо для правильной работы с мясом. Мясо сам предпочитает... любое, поскольку является профи-универсалом: работает на грилях, мангалах, смокерах. Однако признается, что все же больше всего любит смокеры, американскую кухню и конкретно брискет - за его уникальность. Первым стал продвигать на российском рынке австралийскую романтику - ныне знаменитую говядину и популярные вина. Залогом успеха считает умение гриль-мастера прислушиваться к профессионалам и искреннее стремление улучшать вкус продукта, а не просто "расти в направлении".

Константин Жбаков — шеф-повар, эксперт по мясу и человек, который выстроил целую вселенную вокруг вкуса, текстуры и смысла мяса. Его имя известно в индустрии HoReCa и фуд-сервисе как символ опыта, точности и настоящей гастрономической страсти. Более тридцати лет он работает на передовой ресторанного мира — от кухни отелей Marriott и клубов вроде легендарного «Б2» до создания концепций мясных брендов и обучающих академий.

Он — бренд-шеф PRIMEBEEF Academy, амбассадор «Мясного дома Бородина» и эксперт в разработке мясных решений «от фермы до тарелки» с M2 Organic. Умеет не только готовить, но и проектировать кухни, выстраивать логистику и управлять большими командами. Он создаёт меню, ведёт мастер-классы, разрабатывает каталоги, обучает персонал по всей России и ближнему зарубежью.

И главное — Константин живёт культурой барбекю. Он — один из тех, кто двигает вперёд BBQ-сообщество России, сотрудничает с брендами Weber, Big Green Egg, Electrolux, делится техникой открытого огня, ароматом дыма и философией мяса, прожаренного с уважением. Его мастерство — это синтез традиций, техники и вдохновения. Мясо в его руках перестаёт быть просто продуктом — оно становится историей.

Российский блогер, отважный BBQ-экспериментатор. Адепт техасского барбекю, коллекционер серьезных гриль-машин. Испытывает кухни, техники и стили разных стран на своих сферических грилях, керамических камадо, смокерах всех мастей и размеров. Известен копчёными настойками, соусами (острыми и не очень) и исключительно серьёзным подходом к съёмкам видеороликов для всех крутых видеоплощадок: запустил авторский Youtube-канал про грили и барбекю непростым летом 2022 года, а затем организовал сообщество Low and Slow Team, с которым принял участие в гриль-пикнике «Жар» в 2023.

Дмитрий Крылов известен в мире барбекю, как Rus Grill.
Блогер, телеведущий и грильмэн с 8 летним стажем.
Один из самых ярких персонажей барбекю тусовки России.
Имеет свой гриль-бар, обучает работе на гриле, проводит гриль фестивали по всей стране.
Пропагандист гриль и барбекю культуры во всех ее проявлениях.

Единственная в России девушка-питмастер и при этом шеф-повар. Профи-универсал, который может встроить копчение в любое меню, построить смокер, спроектировать кухню, подобрать команду – и закоптить любой продукт на любом оборудовании: от бочки, ямы и закрытой гири до полетного смокера, щеповой коптильни и якитории. Начинала 19 лет назад в Приморье с рыбы и морепродуктов, освоила азиатское, средиземноморское и мексиканское BBQ, победила в первом сезоне «Адской кухни». Придумывает уникальные фишки для ресторанов в Москве и по всей стране, проводит гала-ужины на открытых площадках, обучает российских и ближнезарубежных пит-мастеров.

Основатель Brisket Crew - петербургской компании, которая собственноручно производит и BBQ-заготовки, и смокеры, и суперкурсы, где обучаются гриль-мастера: с 2019 года провел рекордные 130 курсов. Возглавляет команду фанатов брискета, в котором души не чает, а собственным становлением как профи обязан русской и французской BBQ-культурам. Отличный преподаватель, может найти подход к любому - потому что умеет думать как шеф-повар: на кухне с 2005, с 2011 возглавлял целую сеть ресторанов, а в 2020 кормил ЕВРО-2020 в Питере. Его смокеры известны по всей России и за ее пределами, а заказчики особенно ценят уникальное умение компании провести пуск и наладку оборудования. В команде Матвея коптить умеют... все!

Разработчик с большой буквы «Р»: автор и ведущий канала «Барбекю Гурме» и индивидуальных мастер-классов в петербургской студии «Барбекю Гурме», генеральный директор одноименной компании – официального дилера ведущих мировых брендов в сфере BBQ. Бренд-шеф Big Green Egg в России. За 15 лет на российском BBQ-рынке организовал и провел сотни огненных вечеринок и пополнил ряды гриль-фанов множеством новых горячих адептов.