Михаил Кочурин
Москва
Эксперт Лиги
Гастромастер с детства, многократный призер BBQ-чемпионатов. Вдохновляется итальянской, французской, восточной кухней, но особое место в своем сердце отводит американской классике с ее дымным low&slow, где каждый кусочек — результат терпения, мастерства и любви. Считает гриль не инструментом, а целым миром возможностей и бесконечных экспериментов: за годы практики приготовил не одну тонну мяса, выпечки, соусов, рагу и даже… безе на углях. Проводит и камерные гастровстречи, и мастер-классы по работе с различными типами грилей. Читает авторский курс «Стейк. Путь от луга до тарелки». В составе команды eatMeat создает BBQ-праздники для сотен и уже даже тысяч гостей.
В остальное время ведет операционную деятельность сети кофеен "Иду лесом".
Медиаконтент
🦃 СЭНДВИЧ С РВАНОЙ ИНДЕЙКОЙ, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ГОТОВИТЬ СНОВА И СНОВА
В этом выпуске эксперт Лиги Михаил Кочурин показывает, как приготовить сочную рваную индейку на газовом гриле Primeliner и собрать сэндвич с домашним соусом тартар.
Бедро индейки медленно готовится до состояния, когда мясо легко разделяется на волокна, оставаясь невероятно сочным. Домашний соус тартар с маринованными огурчиками и двумя видами горчицы добавляет свежесть и отлично дополняет насыщенный вкус индейки.
Ингредиенты
Для индейки:
* Бедро индейки — около 1,5 кг
* Соевый соус — 50 мл
* Дижонская горчица — 30 г
* Дроблёный перец
* Прованские травы
* Соль
Для соуса тартар:
* Греческий йогурт — 200 г
* Майонез — 150 г
* Дижонская горчица — 30 г
* Зернистая горчица — 20 г
* Маринованные огурчики — 3–5 шт.
* Маринад от огурцов — 4 ст. л.
* Сок ½ лайма
* Дроблёный перец
* Орегано
* Соль
В этом выпуске:
• подготовка и маринование индейки;
• приготовление на газовом гриле Primeliner;
• приготовление домашнего соуса тартар;
• как правильно разобрать мясо на волокна;
• сборка сочного сэндвича.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, обзоры грилей и проверенные техники приготовления.
#primeliner #праймлайнер #газовыйгриль #гриль #индейка #сэндвич #грильрецепты #барбекю #bbq
Бедро индейки медленно готовится до состояния, когда мясо легко разделяется на волокна, оставаясь невероятно сочным. Домашний соус тартар с маринованными огурчиками и двумя видами горчицы добавляет свежесть и отлично дополняет насыщенный вкус индейки.
Ингредиенты
Для индейки:
* Бедро индейки — около 1,5 кг
* Соевый соус — 50 мл
* Дижонская горчица — 30 г
* Дроблёный перец
* Прованские травы
* Соль
Для соуса тартар:
* Греческий йогурт — 200 г
* Майонез — 150 г
* Дижонская горчица — 30 г
* Зернистая горчица — 20 г
* Маринованные огурчики — 3–5 шт.
* Маринад от огурцов — 4 ст. л.
* Сок ½ лайма
* Дроблёный перец
* Орегано
* Соль
В этом выпуске:
• подготовка и маринование индейки;
• приготовление на газовом гриле Primeliner;
• приготовление домашнего соуса тартар;
• как правильно разобрать мясо на волокна;
• сборка сочного сэндвича.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, обзоры грилей и проверенные техники приготовления.
#primeliner #праймлайнер #газовыйгриль #гриль #индейка #сэндвич #грильрецепты #барбекю #bbq
Автор:
Тема:
Салат с уткой и апельсиновой заправкой | Рецепт от Михаила Кочурина
В этом выпуске Михаил Кочурин готовит салат с подкопчённой утиной грудкой и заправкой из красных апельсинов на угольном гриле.
Утиная грудка отлично подходит для приготовления на углях: высокая температура помогает получить аппетитную корочку, сохранить сочность мяса и добавить лёгкий аромат дымка. Яркая цитрусовая заправка из красных апельсинов делает вкус блюда свежим и прекрасно дополняет насыщенный вкус утки.
Отдельная благодарность партнёру этого выпуска, компании Briqcoal, производителю высококачественных угольных брикетов, которые обеспечивают стабильный жар и длительное время приготовления.
Ингредиенты:
Для салата:
Утиная грудка — около 700 г
Красные апельсины — 3 шт.
Томаты черри — 250 г
Салатная смесь (мини-шпинат и мангольд) — 125 г
Дроблёный перец
Для заправки:
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Зернистая горчица — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Сок ½ лайма
Растительное масло — 1 ст. л.
В этом выпуске:
• подготовка утиной грудки;
• приготовление на угольном гриле;
• приготовление цитрусовой заправки;
• сборка салата;
• советы по приготовлению утки на углях.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, обзоры оборудования и полезные советы по приготовлению на гриле.
#briqcoal #угольныебрикеты #угольныйгриль #гриль #утка #салат #грильрецепты #барбекю #bbq
Утиная грудка отлично подходит для приготовления на углях: высокая температура помогает получить аппетитную корочку, сохранить сочность мяса и добавить лёгкий аромат дымка. Яркая цитрусовая заправка из красных апельсинов делает вкус блюда свежим и прекрасно дополняет насыщенный вкус утки.
Отдельная благодарность партнёру этого выпуска, компании Briqcoal, производителю высококачественных угольных брикетов, которые обеспечивают стабильный жар и длительное время приготовления.
Ингредиенты:
Для салата:
Утиная грудка — около 700 г
Красные апельсины — 3 шт.
Томаты черри — 250 г
Салатная смесь (мини-шпинат и мангольд) — 125 г
Дроблёный перец
Для заправки:
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Зернистая горчица — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Сок ½ лайма
Растительное масло — 1 ст. л.
В этом выпуске:
• подготовка утиной грудки;
• приготовление на угольном гриле;
• приготовление цитрусовой заправки;
• сборка салата;
• советы по приготовлению утки на углях.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, обзоры оборудования и полезные советы по приготовлению на гриле.
#briqcoal #угольныебрикеты #угольныйгриль #гриль #утка #салат #грильрецепты #барбекю #bbq
Автор:
Тема:
ПЕРЕПЁЛКА НА ГРИЛЕ: СОЧНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ С ПАК-ЧОЙ И ЛОЖНЫМ ЧИМИЧУРРИ
Перепёлка — деликатное, но благодарное мясо для гриля. При правильной технике она получается с выразительной хрустящей корочкой снаружи и невероятно сочной мякотью внутри. Пряный маринад подчёркивает естественный аромат птицы, а газовый гриль
помогает раскрыть вкус без лишних хлопот.
🔥 Почему газовый гриль PRIMELINER?
— точный контроль температуры позволяет добиться равномерного обжаривания;
— равномерный жар формирует аппетитную корочку, сохраняя сочность мяса;
— регулировка пламени даёт возможность адаптировать нагрев под размер каждой тушки;
— лёгкий дымный оттенок дополняет букет вкусов, не перебивая натуральность продукта.
Эксперт Национальной Лиги Барбекю Михаил Кочурин покажет, как подобрать и замариновать перепёлок для максимального раскрытия вкуса; как обжарить птицу до хрустящей корочки без пересушивания и как подать блюдо так, чтобы оно стало украшением стола.
Сочетайте с овощами гриль, свежей зеленью и ароматным соусом — и вы получите идеальный ужин для особого случая или душевного вечера в кругу близких.
#primeliner #праймлайнер
помогает раскрыть вкус без лишних хлопот.
🔥 Почему газовый гриль PRIMELINER?
— точный контроль температуры позволяет добиться равномерного обжаривания;
— равномерный жар формирует аппетитную корочку, сохраняя сочность мяса;
— регулировка пламени даёт возможность адаптировать нагрев под размер каждой тушки;
— лёгкий дымный оттенок дополняет букет вкусов, не перебивая натуральность продукта.
Эксперт Национальной Лиги Барбекю Михаил Кочурин покажет, как подобрать и замариновать перепёлок для максимального раскрытия вкуса; как обжарить птицу до хрустящей корочки без пересушивания и как подать блюдо так, чтобы оно стало украшением стола.
Сочетайте с овощами гриль, свежей зеленью и ароматным соусом — и вы получите идеальный ужин для особого случая или душевного вечера в кругу близких.
#primeliner #праймлайнер
Автор:
Тема: