Под руководством мастера вы сами приготовите на собственном барбекю любые блюда - из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, фруктов, овощей, и даже супы, выпечку и десерты.

Меню в каждом случае согласовывается. Занятие завершается обедом из приготовленных блюд.

На мастер-классе вы научитесь готовить тот самый идеально прожаренный стейк

Мастер-класс по настоящему узбекскому плову! Приготовим два вида плова, два вида самсы и восточный десерт.

Проведет мастер-класс проведет плов-мастер из Узбекистана Шах совместно с Николаем Amocucinare.

В программе два вида плова: праздничный плов с мраморной говядиной и рисом лазер по авторскому рецепту от Академии Гриля Weber и ферганский плов с бараниной и рисом девзира.

Меню:
-Приветственный фуршет
- Мясная самса
- Самса с тыквой
- Праздничный плов с мраморной говядиной
- Ферганский плов с бараниной
- Салат ачучук со спелыми томатами и луком
- Восточный десерт

Вас ждем сытный и очень колоритный восточный мастер-класс.

Новый мастер-класс от Академии Гриля! В меню салат со скёрт-стейком, спринг-роллы с рваной свининой, каре ягненка и десерт Три молока!

На мастер-классе вы научитесь готовить тот самый идеально прожаренный стейк

Курс по копчению Low & Slow

Вы узнаете секреты копчения, рецепты, соусы, глазури и всю важнейшую информацию по приготовлению блюд на грилях и коптильнях методом low-n-slow!

Уникальный 12-часовой курс по копчению с выдачей сертификата!

Вы научитесь готовить:
.
— Рваную свинину
— Брискет
— Говяжьи ребра Short Ribs
— Рёбра Tropic Voyage
— Курицу по-ямайски
— Лосося, копченного на кедровой дощечке
— Джерки из мраморной говядины, копченные на ультранизкой температуре
— Сыр холодного копчения
— Яблочный крисп с беконом и бурбоном

15% - теория, 85% - практика.

Коптим на угольном, газовом, электрическом грилях и на коптильнях Weber Smokey Mountain.

Вы узнаете, что такое журнал коптильщика и зачем он вам нужен, при каких температурах лучше готовить и какую древесину выбрать.

Для кого этот курс?
.
✔Для профессионалов, кто хочет ввести в меню своего заведения уникальные барбекю-блюда
✔Для любителей, кто хочет освоить копчение на профессиональном уровне
✔Для тех, кто думает об открытии барбекю-заведения

На мастер-классе вы научитесь готовить тот самый идеально прожаренный стейк

1. Теория
Оборудование и инвентарь
Классификации колбасных изделий
Сырье для производства
Виды сырья
Пищевые ингредиенты
Оболочки. Выбор и подготовка
Подготовка мясного сырья и посол
Технологические этапы при изготовлении колбасных изделий
Схемы термообработки
Ошибки при изготовлении колбасных изделий
Маленькие хитрости

2. Практика
Изделия из курицы
Цыпленок корнишон быстрого копчения
Колбаски "Леопардовые"
"Москвабадская"
Ветчина с жемчужным луком и оливками
Копченый "орех"
Рулет "Red@White"
Колбаса "Davy Jones"
Рулетики BBQ
Патэ с языком
Террин в савойской капусте
Полосатый террин "Зебра"
Сардельки "2 лука"

Изделия из индейки
Копченая колбаса из голени "Дж. Сильвер"
Копченые крылья "Икар"
Ветчина в эмульсии
Ветчина с халуми
Колбасные миски

Изделия из утки
Колбаса "Кряковская"
Рулет "Донна Роза"
Копченые "Утьи груди"
Ветчина с желированным манго

Изделия из баранины
Думба в копченом перце
Печеночная колбаса
Колбаски "Каракульча"
Колбаса "Sumkada palov" в с синюге
Колбаса ветчинно-рубленная "Бараш"

Изделия из конины
Колбаса "Рапид"
Джерки "Сивка-beerka"
Ветчина рубленная с курдюком

Изделия из говядины
Джерки
Рулет "Спираль"
Рубленная ветчина из мраморного мяса
Зельц из рубца
Ветчина 3 грации

Изделия из кролика
Рулет из кролика
Сосиски из кролика с тыквой
Ветчина "Роджер в сливках" с копченой паприкой
Паштет из кролика

Изделия из клариевого сома
Рулет "Гипнотик"
Ветчина "Дуэт"

3. Обзор мини-цеха в контейнере
Видеосюжет о действующем цехе
Рекомендации по подбору оборудования