Денис Шешулин
Костерёво, Владимирская обл.
Эксперт Лиги
Не просто пит-мастер, а учитель пит-мастеров. Основатель Carbo Smokers - компании по производству смокеров, центра обучения гриль-боссов и ресторанного пространства, где творят историю барбекю. Обладатель уникальных знаний в области копчения мяса, горения и тления древесины - и их последствий в виде феноменальных рецептов. Творческая натура и страстный фанат всего, чем занимался и занимается: от рок-музыки и профессионального хоккея до дизайна смокеров и организации мастер-классов, где щедро раскрывает ценные секреты
Мастер-классы
14 мая 2026 -
15 мая 2026
14-15 мая 2х дневный курс "BBQ и Возможности смокера"
так же в рамках курса — разделка отрубов быков мясных пород
(разбор разных отрубов на мышцы, какое блюдо из той или иной мышцы можно сделать, экономика, дегустация, сравнение цены и вкуса премиальных и альтернативных отрубов).
Темы курса:
Смокеры и мир Американского BBQ с Денисом Шешулиным.
Американское BBQ. Секреты настоящего барбекю
Типы дров. Процессы полного и неполного сгорания
Возможности Смокера. Смокер умеет все
Бизнес-план. Как построить свой бизнес
Программа курса
Лекции:
История барбекю
Смокеры, их виды и возможности
Выбор древесины, тип, температура горения, плотность, огонь, дым и многое др.
Горячее и холодное копчение
Открытие собственного бизнеса
Практика:
Тримминг отрубов, приготовление BBQ, супы, соусы, паштеты, десерты, овощи, пироги
Работа с дровами, работа на смокере
Дегустация
Полностью практическое обучение на кухне школы, смокерах Carbo и грилях Napoleon
Длительность курса 20-24 ч.
так же в рамках курса — разделка отрубов быков мясных пород
(разбор разных отрубов на мышцы, какое блюдо из той или иной мышцы можно сделать, экономика, дегустация, сравнение цены и вкуса премиальных и альтернативных отрубов).
Темы курса:
Смокеры и мир Американского BBQ с Денисом Шешулиным.
Американское BBQ. Секреты настоящего барбекю
Типы дров. Процессы полного и неполного сгорания
Возможности Смокера. Смокер умеет все
Бизнес-план. Как построить свой бизнес
Программа курса
Лекции:
История барбекю
Смокеры, их виды и возможности
Выбор древесины, тип, температура горения, плотность, огонь, дым и многое др.
Горячее и холодное копчение
Открытие собственного бизнеса
Практика:
Тримминг отрубов, приготовление BBQ, супы, соусы, паштеты, десерты, овощи, пироги
Работа с дровами, работа на смокере
Дегустация
Полностью практическое обучение на кухне школы, смокерах Carbo и грилях Napoleon
Длительность курса 20-24 ч.
Автор:
Место:
Медиаконтент
Знакомимся с Денисом Шешулиным и Carbo Smokers. Санчо-Ранчо, Бисерово озеро. 18.07.20
18-го июля 2020 г. Грильфорум побывал в гостях на Санчо-Ранчо и Бисеровом озере.
Пообщался с ребятами, которые творят BBQ историю сегодня.
Вы все увидите сами!
Пообщался с ребятами, которые творят BBQ историю сегодня.
Вы все увидите сами!
Автор: