Антикучос редко встречаются в домашнем меню за пределами Перу и Боливии. Причина не в сложности приготовления, а в отсутствии понятной информации о том, что это за блюдо и как к нему подойти. Большинство источников дают общее описание — «мясо на шампурах, уличная еда» — и останавливаются на этом.

Мы обратились к Станиславу Филимонову, бренд-шефу компании «Вкусман» и разработчику приправ Meatbrothers. Он поделился своими знаниями: от исторического контекста до состава маринада.