В этом выпуске Михаил Кочурин готовит салат с подкопчённой утиной грудкой и заправкой из красных апельсинов на угольном гриле.

Утиная грудка отлично подходит для приготовления на углях: высокая температура помогает получить аппетитную корочку, сохранить сочность мяса и добавить лёгкий аромат дымка. Яркая цитрусовая заправка из красных апельсинов делает вкус блюда свежим и прекрасно дополняет насыщенный вкус утки.

Отдельная благодарность партнёру этого выпуска, компании Briqcoal, производителю высококачественных угольных брикетов, которые обеспечивают стабильный жар и длительное время приготовления.

Ингредиенты:

Для салата:

Утиная грудка — около 700 г
Красные апельсины — 3 шт.
Томаты черри — 250 г
Салатная смесь (мини-шпинат и мангольд) — 125 г
Дроблёный перец

Для заправки:

Дижонская горчица — 1 ст. л.
Зернистая горчица — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Сок ½ лайма
Растительное масло — 1 ст. л.

В этом выпуске:
• подготовка утиной грудки;
• приготовление на угольном гриле;
• приготовление цитрусовой заправки;
• сборка салата;
• советы по приготовлению утки на углях.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, обзоры оборудования и полезные советы по приготовлению на гриле.

#briqcoal #угольныебрикеты #угольныйгриль #гриль #утка #салат #грильрецепты #барбекю #bbq

Ну привет друзья! Сегодня НАИВКУСНЕЙШЕЕ пастрами из утиной грудки + вишневый соус на пеллетном гриле Eger Portable 120

Нам понадобится:

Утка 2кг
Соль 26гр
Специи для птицы по вкусу
Апельсин 1шт
Яблоко 1шт

Способ приготовления:

Специи с солью залить растительным маслом и натереть утку со всех сторон. Нарезать яблоко и апельсин и начинить утку. Разогреть гриль до 110 градусов и поместить утку в зону непрямого жара, добавить щепу для копчения и готовить 40’минут не открывая крышки гриля. Спустя 40 минут опрыскать остывшим отваром из 200мл воды, корки одного апельсина, 2 звездочек бадьяна и столовой ложки сахара. Опрыскиваем каждые 40 минут пока температура внутри грудки не достигнет 73 градуса.
Снимаем утку, даем отдохнуть и наслаждаемся.

С наступающим новым годом, друзья!

Томленая утка на гриле Big Green Egg на вишне и красном вине с яблоками – рецепт от Леонида Иванова.
Общее время приготовления 2-2.5 часа. Температура от 130 до 160 град.

Очень простой рецепт утиной грудки

Шеф-повар ресторана Smoke BBQ Алексей Каневский готовит барбекю во дворе своего дома и рассказывает, как коптить брискет, утку, свиные ребра и делать чурраско!