🎃 А вы пробовали печь пирог на угольном гриле?

Сегодня Мария Тарабаева доказывает, что гриль — это далеко не только стейки, ребра и бургеры. Готовим настоящий тыквенный пирог: рассыпчатая основа, нежная пряная начинка из баттерната и тот самый легкий аромат живого огня.

Главный секрет — сначала поджарить тыкву на прямом жаре до аппетитных подпалин. Именно они добавят начинке более насыщенный вкус.

🔥 ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ НА УГОЛЬНОМ ГРИЛЕ

Ингредиенты на форму диаметром 24 см:

• тыква сорта баттернат — 800–900 г (вес сырой неочищенной тыквы)
• сгущённое молоко — 150 мл
• сливочное масло — 100 г
• пшеничная мука — 200 г
• сахарная пудра — 50 г
• яйца — 2 шт.
• смесь специй Pumpkin Spice — 2 ч. л.

Если готовой смеси нет, замените её на:
• корицу — 1,5 ч. л.
• молотый имбирь — 0,5 ч. л.

Для украшения:
• грецкий орех или пекан — по вкусу

🔥 КАК ГОТОВИТЬ

1. Начинаем с теста. Холодное сливочное масло натираем на тёрке и руками перетираем с мукой и сахарной пудрой до состояния крошки.

2. Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом — так готовый пирог будет значительно проще извлечь. Распределяем тесто по форме.

3. Отправляем основу в гриль и готовим на непрямом жаре при температуре 190–200 °C около 20 минут — до полуготовности.

4. Тыкву очищаем и произвольно нарезаем. Сначала обжариваем кусочки на прямом жаре до красивых подпалин, а затем доводим до мягкости в зоне непрямого жара. Готовая тыква должна легко протыкаться вилкой. Даём ей немного остыть.

5. Измельчаем тыкву в блендере или кухонном комбайне вместе со сгущённым молоком, яйцами и специями до однородной массы.

6. Выливаем начинку на подготовленную основу, украшаем грецкими орехами или пеканом и возвращаем пирог в гриль примерно на 40–60 минут. Готовая поверхность должна слегка пружинить при нажатии.

7. Даём пирогу остыть, нарезаем — и наслаждаемся! 🎃🔥

🤝 Барбекю клуб GRILLZILLA

YouTube: https://www.youtube.com/@grillzillabbq

VK: https://vk.com/BBQGrillzilla

Telegram: https://t.me/Grillzilla2025

Если приготовите этот пирог — обязательно расскажите в комментариях, как получилось!

👍 Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и включайте уведомления, чтобы не пропускать новые рецепты Национальной Лиги Барбекю.

#НациональнаяЛигаБарбекю #ЛигаБарбекю #BBQ #Барбекю #Гриль #РецептыНаГриле #ТыквенныйПирог #Тыква #УгольныйГриль #РецептПирога #МарияТарабаева #Grillzilla

В этом выпуске Павел Мельник готовит «флейк стейк» с перечным соусом на угольном гриле.

За основу берём стриплойн, превращаем его в эффектную подачу на шпажках и готовим на угольном гриле до аппетитной корочки. А насыщенный перечный соус на сливочной основе готовится буквально за несколько минут и отлично дополняет вкус мяса.

**Ингредиенты:**

* Стейк «Стриплойн» — 1–2 шт.
* Сливки 15% — 100 мл
* Сухой перечный соус «Пеппер BBQ» — 1 ч. л.
* Соль и перец
* Растительное масло
* Бамбуковые шпажки — 4 шт.

**В этом выпуске:**
• подготовка стейка;
• приготовление мяса на угольном гриле;
• необычная подача на шпажках;
• быстрый перечный соус «Минутка»;
• сочетание сочного мяса и насыщенного перечного вкуса.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, техники приготовления и полезные советы по работе с грилем.

#угольныйгриль #гриль #стейк #флейкстейк #стриплойн #перечныйсоус #грильрецепты #лигабарбекю #bbq #барбекю

В этом выпуске Павел Мельник готовит креветки на угольном гриле с авторским маринадом и необычным соусом, который превращает простой продукт в яркое и насыщенное блюдо.

Креветки маринуются в пряной смеси с цитрусовыми и перечными нотами, а для подачи Павел готовит густой соус с кисло-сладким, пряным и слегка острым вкусом. Получается сочетание, в котором сладость, кислота и специи отлично дополняют нежный вкус креветок.

Ингредиенты

Для маринада:

Соевый соус — 50 г
Растительное масло — 50 г
Смесь приправ «Апельсиновый перец»
Смесь приправ «Халапеньо с лаймом»
Смесь приправ «Слэм Данк»

Для соуса:

Растительное масло — 125 г
Лимонный сок — 75 г
Сахар — 35 г
Сладкий чили — 25 г
Соус Ворчестер — 5 г
Куркума — 5 г
Ксантановая камедь — около 1–2 г

В этом выпуске:
• готовим авторский маринад для креветок;
• разбираем необычный состав соуса;
• готовим креветки на угольном гриле;
• добиваемся насыщенного вкуса и аппетитной корочки;
• подаём креветки с авторским соусом.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, техники приготовления и эксперименты с грилем.

#угольныйгриль #гриль #креветки #креветкинагриле #грильрецепты #лигабарбекю #bbq #барбекю

В этом выпуске Михаил Кочурин готовит на угольном гриле сразу два варианта куриных крылышек барбекю.

Первый рецепт — классический: копчёная паприка, сладость тростникового сахара и насыщенный соус барбекю. Второй — в азиатском стиле, с соевым соусом, сладким чили, цитрусовыми нотами и кунжутом.

Два разных подхода к одному продукту: выбираем любимый вкус и разбираемся, как приготовить сочные крылышки с аппетитной корочкой на угольном гриле.

**Ингредиенты:**

* Куриные крылья — около 1,2 кг
* Копчёная паприка — 30 г
* Тростниковый сахар — 25 г
* Кетчуп — 50 г
* Сладкий чили — 35 г
* Дижонская горчица — 20 г
* Соевый соус — 40 г
* Яблочный сок — 25 г
* Виски — 25 г
* Лайм — 1 шт.
* Красный апельсин — 1 шт.
* Зелёный лук — 1 пучок
* Растительное масло
* Соль и перец — по вкусу
* Кунжут

**В этом выпуске:**
• подготовка куриных крылышек;
• два разных маринада и соуса;
• приготовление на угольном гриле;
• классический и азиатский варианты;
• советы по получению румяной корочки.

Какой вариант выберете вы: **классический BBQ или азиатский?**

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, техники приготовления и полезные советы по работе с грилем.

#угольныйгриль #гриль #крылышки #куриныекрылышки #барбекю #грильрецепты #лигабарбекю #bbq #барбекю

В этом выпуске Михаил Кочурин готовит салат с подкопчённой утиной грудкой и заправкой из красных апельсинов на угольном гриле.

Утиная грудка отлично подходит для приготовления на углях: высокая температура помогает получить аппетитную корочку, сохранить сочность мяса и добавить лёгкий аромат дымка. Яркая цитрусовая заправка из красных апельсинов делает вкус блюда свежим и прекрасно дополняет насыщенный вкус утки.

Отдельная благодарность партнёру этого выпуска, компании Briqcoal, производителю высококачественных угольных брикетов, которые обеспечивают стабильный жар и длительное время приготовления.

Ингредиенты:

Для салата:

Утиная грудка — около 700 г
Красные апельсины — 3 шт.
Томаты черри — 250 г
Салатная смесь (мини-шпинат и мангольд) — 125 г
Дроблёный перец

Для заправки:

Дижонская горчица — 1 ст. л.
Зернистая горчица — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Сок ½ лайма
Растительное масло — 1 ст. л.

В этом выпуске:
• подготовка утиной грудки;
• приготовление на угольном гриле;
• приготовление цитрусовой заправки;
• сборка салата;
• советы по приготовлению утки на углях.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, обзоры оборудования и полезные советы по приготовлению на гриле.

#briqcoal #угольныебрикеты #угольныйгриль #гриль #утка #салат #грильрецепты #барбекю #bbq

В этом выпуске эксперт Национальной Лиги Барбекю Алекс Гас показывает, как приготовить сочный рулет из цыплёнка на угольном гриле.

Вы узнаете, как правильно свернуть рулет, организовать непрямой жар и добиться равномерного приготовления, чтобы мясо осталось сочным, а снаружи появилась аппетитная румяная корочка. Приготовление на углях придаёт блюду лёгкий дымный аромат, который делает вкус ещё более насыщенным.

**Ингредиенты:**

* Цыплёнок — 800 г
* Специи для курицы
* Шампиньоны — 250 г
* Шпинат — 250 г
* Репчатый лук — 100 г
* Соус Alabama

**В этом выпуске:**
• подготовка цыплёнка;
• приготовление начинки;
• формирование рулета;
• настройка угольного гриля для непрямого жара;
• приготовление рулета до идеальной готовности;
• советы по подаче готового блюда.

Если вы хотите научиться готовить на угольном гриле и открывать новые рецепты барбекю, подписывайтесь на канал. Впереди ещё больше мастер-классов, полезных советов и проверенных техник приготовления.

Свиные рёбра low-and-slow — классика барбекю, где вкус строится на времени, стабильном жаре и правильной работе с температурой. При таком способе мясо готовится долго и при невысоком нагреве, поэтому соединительные ткани постепенно размягчаются, а рёбра становятся мягкими, сочными и легко отходят от кости.

Длительное приготовление помогает специям глубже проникнуть в мясо, раскрывает насыщенный вкус свинины и даёт ту самую текстуру, за которую любят настоящее BBQ.

Ингредиенты:
— свиные рёбра — 600 г;
— горчица;
— rub для свинины;
— яблочный сок — 200 мл;
— соус хойсин;
— кунжутное масло;
— мёд — 500 г;
— сливочное масло — 300 г;
— шрирача;
— зелёный лук — 150 г.

👨‍🍳 Эксперт Национальной Лиги Барбекю Александр Гас покажет, как подготовить свиные рёбра к приготовлению; как работать с угольным грилем Weber; как настроить непрямой жар; как удерживать стабильную температуру и довести мясо до той самой мягкости, когда оно легко отделяется от кости.

В этом выпуске разбираем технику низкого и долгого приготовления, которая превращает обычные рёбра в сочное, ароматное и насыщенное блюдо с настоящим BBQ-характером.

👉 Если хочешь больше рецептов и техник приготовления на живом огне — подписывайся, дальше будет ещё больше вкусного.