В этом выпуске Павел Дубровский готовит чоррипан из говяжьих колбасок чоризо на гриле.

Чоррипан — популярная аргентинская уличная еда, название которой объединяет два главных элемента блюда: чоризо и хрустящий хлеб. Сочные колбаски готовятся на гриле, а затем подаются в поджаренном багете с яркой свежей начинкой, где сочетаются кремовая текстура авокадо, острота чили, свежесть лайма и аромат кинзы.

**Ингредиенты:**

* Говяжьи колбаски чоризо — 6 шт.
* Багет — 1 шт.
* Перец чили — 1 шт.
* Лайм — 2 шт.
* Кинза или петрушка — 1 пучок
* Красный лук — 1 шт.
* Авокадо — 2 шт.
* Чеснок — 1 шт.
* Оливковое масло
* Соль

**В этом выпуске:**
• подготовка чоризо;
• приготовление колбасок на гриле;
• подготовка свежей начинки;
• обжарка багета;
• сборка чоррипана.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, техники приготовления и полезные советы по работе с грилем.

#гриль #чоррипан #чоризо #колбаски #говядина #грильрецепты #лигабарбекю #bbq #барбекю

В этом выпуске Павел Дубровский готовит чурраско из стейка пиканья на газовом гриле.

Пиканья отлично подходит для такого способа приготовления: насыщенный вкус говядины, сочное мясо и выразительная корочка делают её идеальной основой для блюда. Подаём стейк с питой, свежими овощами, ароматной кинзой, сладким манго и остротой чили.

Ингредиенты:

Стейк пиканья — 2 шт.
Пита — 2 шт.
Салат романо — 1 шт.
Кинза — 1 пучок
Огурцы — 3 шт.
Помидоры — 2 шт.
Белый лук — 1 шт.
Тайское манго — 1 шт.
Перец чили
Соль и перец

В этом выпуске:
• подготовка стейка пиканья;
• приготовление чурраско на газовом гриле;
• подготовка свежего гарнира;
• сочетание говядины с манго и чили;
• подача готового блюда с питой.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, техники приготовления и полезные советы по работе с грилем.

#primeliner #праймлайнер #газовыйгриль #гриль #пиканья #чурраско #стейк #грильрецепты #лигабарбекю #bbq #барбекю

🥩 Говяжья голяшка — это отруб, который не готовится быстро. Ему нужно время, стабильный жар и спокойный процесс.

При медленном томлении коллаген постепенно разрушается, мясо становится мягким, легко отделяется от кости, а вкус становится глубже и насыщеннее.

Эксперт Национальной Лиги Барбекю Павел Дубровский показывает, как работать с голяшкой так, чтобы получить правильную текстуру и вкус без спешки.

🔥 Почему очаг OFYR?
Очаг даёт равномерное и стабильное тепло, которое важно для долгого приготовления.
Он позволяет: держать постоянную температуру, равномерно прогревать мясо, добавлять овощи и специи без риска пересушить. В итоге голяшка готовится мягко, постепенно и сохраняет сочность.

🎥 В этом видео мы показали: как подготовить мясо, как обжарить, как проходит процесс томления и на что обращать внимание, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Ну привет друзья! Очередной Гриль Дозор с Вовой Мясоведом. На этот раз проверяем вирусный рецепт Tortilla Beef Kebab от известного блогера TFTI BBQ.

Ну привет друзья. Сегодня готовим митболы и сразу и с пользуем их в двух блюдах. В сэндвиче и просто с макаронами. За одно в видео продемонстрирую два режима работы вертикальной коптильни Oklahoma Joe’s Bronco Pro.

Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко

Классический рецепт знаменитого блюда — Молот Тора или копченая говяжья голяшка на гриле. Это большой кусор мяса на кости, который не только впечатлит ваших гостей, но и порадует любителей говядины, приготовленной методом low-and-slow. Мясо получается максимально мягким, почти как брискет и имеет яркий говяжий вкус. Молот Тора по этому рецепту удобно готовить на гриле типа камадо, на пеллетном гриле, на угольной коптильне и офсетном смокере. Однако, эту говяжью голяшку можно сделать и на классическом угольном гриле диаметром 57 см (детали смотрите в видео).
Для максимального эффекта подавайте Молот Тора к столу целиком с торчащей вверх костью!

Шашлык по-персидски, это весьма необычный и вкусный шашлык, который можно приготовить на гриле из говядины, баранины, а также птицы. Особенность рецепта состоит в интересном маринаде, с использованием грецких орехов и гранатовой пасты. Шашлык, приготовленный по этому рецепту получается очень ароматным, а мясо как будто в соусе с легкой кислинкой, сладкими нотами и ореховым вкусом. Шашлык в персидском маринаде особенно понравится тем, кто ищет необычные вкусы. Важный ингредиент маринада по-персидски, это гранатовая паста, которую в наше время можно свободно купить на маркетплейсах.
Шашлык по-персидски по этому рецепту можно приготовить на угольном и газовом гриле, а также на пеллетном гриле и, разумеется, на обычном мангале.