Свиные рёбра low-and-slow — классика барбекю, где вкус строится на времени, стабильном жаре и правильной работе с температурой. При таком способе мясо готовится долго и при невысоком нагреве, поэтому соединительные ткани постепенно размягчаются, а рёбра становятся мягкими, сочными и легко отходят от кости.

Длительное приготовление помогает специям глубже проникнуть в мясо, раскрывает насыщенный вкус свинины и даёт ту самую текстуру, за которую любят настоящее BBQ.

Ингредиенты:
— свиные рёбра — 600 г;
— горчица;
— rub для свинины;
— яблочный сок — 200 мл;
— соус хойсин;
— кунжутное масло;
— мёд — 500 г;
— сливочное масло — 300 г;
— шрирача;
— зелёный лук — 150 г.

👨‍🍳 Эксперт Национальной Лиги Барбекю Александр Гас покажет, как подготовить свиные рёбра к приготовлению; как работать с угольным грилем Weber; как настроить непрямой жар; как удерживать стабильную температуру и довести мясо до той самой мягкости, когда оно легко отделяется от кости.

В этом выпуске разбираем технику низкого и долгого приготовления, которая превращает обычные рёбра в сочное, ароматное и насыщенное блюдо с настоящим BBQ-характером.

👉 Если хочешь больше рецептов и техник приготовления на живом огне — подписывайся, дальше будет ещё больше вкусного.

🔥 Сочные, с хрустящей корочкой и тем самым вкусом «с дымком» — сегодня готовим настоящие смэш-бургеры на открытом огне.

Эксперт Национальной Лиги Барбекю, шеф-повар Павел Дубровский показывает, как сделать идеальный бургер быстро, просто и без лишней суеты.

🍔 Что такое смэш-бургер?
Смэш (smash — «раздавить») — это техника, при которой шарик фарша прижимается к раскалённой поверхности. Именно так получается та самая хрустящая корочка и максимум вкуса за считанные минуты.

Метод родом из американских дайнеров, но сегодня это уже классика уличной гастрономии.

📝 Ингредиенты:
— Булочки для бургеров — 3 шт
— Говяжий фарш — 1 кг
— Сыр чеддер (красный) — 200 г
— Лук белый — 2 шт
— Растительное масло
— Соль, перец

Полный процесс приготовления в этом видео. Приятного просмотра!😉

Рецепт мясного хлеба в техасско-мексиканском стиле на керамическом гриле Kamado joe classic.

Простая и очень вкусная закуска  из острых перцев халапеньо.