Компания Black Sugar Rib в Сморгасбурге в Лос-Анджелесе готовит целого аллигатора в стиле барбекю.
Аллигатор покрывается толстым слоем сладкой и пряной сухой приправы.
Его глазируют и коптят в течение пяти часов, после чего нежное мясо подают бесплатно!
Несмотря на то, что аллигаторов можно легально купить на фермах по разведению аллигаторов и в специализированных магазинах по всей территории США, Black Sugar Rib раздаёт еду бесплатно.

Шеф-повар барбекю Крейг Верхейдж предложил зайти и показать мне, как коптить аллигатора целиком.  Мои приятели из Game Keeper Butchery прислали нам тушу аллигатора весом 31 фунт, и мы начали с 24-часового маринования аллигатора (рецепт приведен ниже).   После приготовления Крейг срезал весь жир с хвоста аллигатора. Если вы не удалите жир, мясо может приобрести “рыбный” привкус. Затем мы приправляем его моей каджунской приправой для королевского зоба и натираем на крупной терке. Но вы можете использовать практически любую приправу, какую захотите...    Хвост начинен смесью из сливочного сыра и пряностей буден. Затем мы поместили аллигатора в коптильню Outlaw.  Как только "Аутло", используя орехи пекан, набрал 135 г.ц., мы поместили его на решетку для запекания. Потребовалось около 4 с половиной часов, чтобы "аллигатор" в хвостовой части достиг 74 г.ц., как и сказал Крейг. Мы достали аллигатора из ямы и обработали кору смесью 50/50 моего соуса барбекю и уксусного соуса. Затем Крейг включил пропановую горелку и приготовил для аллигатора “каджунское брюле”.   Затем он удалил начинку и отделил все мышцы от хвоста, а затем мясо ног и челюсти.  Затем он нарезал все это на небольшие кусочки. Крейг подает “роллы с аллигаторами” (аналог ролла с лобстером), используя булочку для хот-догов, немного начинки и посыпав сверху нарезанными кусочками мяса аллигатора, сбрызнув соусом барбекю.