Шеф повар Сергей Гордеев поделился невероятным и крайне необычным рецептом. Попробуйте приготовить голову семги!

Ингредиенты:

— Головы семги — 2 шт.

— Соль крупная — по вкусу

— Смесь перцев — по вкусу

— Щепа фруктовая — 1 горсть

Приготовление:

1. Головы семги разрезать пополам вдоль.

2. Удалить жабры.

3. Посыпать солью и смесью перцев со всех сторон.

4. Разогреть гриль до 110–130 °C.

5. Выложить головы в зону непрямого жара.

6. Добавить круглую щепу.

7. Закрыть крышку гриля.

8. Готовить до температуры 47 °C внутри филе у основания головы.

Зеленый соус

Ингредиенты:

— Петрушка свежая — мелко нарезанная, большой пучок

— Чеснок — 1–2 зубчика

— Сок лимона — 1–2 ст. ложки

— Соевый соус — 1 ст. ложка

— Соль — щепотка

— Смесь перцев — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать петрушку, чеснок, сок лимона, соевый соус, соль и перец.

2. За 5 минут до готовности голов смазать соусом внутреннюю часть.

«Это дико вкусно, особенно щечки», — делится Сергей.