14-15 мая 2х дневный курс "BBQ и Возможности смокера"
так же в рамках курса — разделка отрубов быков мясных пород
(разбор разных отрубов на мышцы, какое блюдо из той или иной мышцы можно сделать, экономика, дегустация, сравнение цены и вкуса премиальных и альтернативных отрубов).


Темы курса:
Смокеры и мир Американского BBQ с Денисом Шешулиным.
Американское BBQ. Секреты настоящего барбекю
Типы дров. Процессы полного и неполного сгорания
Возможности Смокера. Смокер умеет все
Бизнес-план. Как построить свой бизнес


Программа курса

Лекции:
История барбекю
Смокеры, их виды и возможности
Выбор древесины, тип, температура горения, плотность, огонь, дым и многое др.
Горячее и холодное копчение
Открытие собственного бизнеса

Практика:
Тримминг отрубов, приготовление BBQ, супы, соусы, паштеты, десерты, овощи, пироги
Работа с дровами, работа на смокере
Дегустация

Полностью практическое обучение на кухне школы, смокерах Carbo и грилях Napoleon

Длительность курса 20-24 ч.